Kendinizi Bu Lezzetlerden Mahrum Etmeyin!

Güneydoğu Anadolu’nun lezzet geleneğini İstanbul’da yaşatan Kaburgacı Mehmet Usta, dillere destan kaburga dolması ile sizleri ziyafete çağırıyor!

Diyarbakır mutfağının tüm lezzetlerini maharetle sergileyen Kaburgacı Mehmet Usta’da hem göze hem damağa hitap eden lezzetlerle damağınızdan, seçkin servis hizmeti ile aklınızdan silinmeyecek bir lezzet şöleni yaşayacaksınız!

Kuzu etiyle hazırlanan kaburga dolması mekânın en fazla tercih edilen yemeklerindendir. İç pilavıyla dikilerek pişirilen kaburganın hazırlanışı oldukça zahmetli, ama tüketimi çok çabuk. Üç saat pişen etin yumuşaklığı damağınızda nefis bir tat kalmasını sağlıyor.

Görüntüsü, ikramı ve lezzeti ile tam bir ahenk içerisinde olan yöresel lezzet menüsünü tatmanın ayrıcalığını mutlaka yaşamalısınız!

Mehmet Usta'nın kaburga dolmasını bu kadar lezzetli kılan, Diyarbakır yöresinde yetişmiş kuzu kullanmaları. Yörede büyüyen kuzular, tuz yedirilerek besleniyor, bu nedenle etleri hem lezzetli hem de biraz tuzlu. İç pilavında ise badem ve reyhan var. Pilav, etin içinde özel bir yöntemle pişiriliyor. Etin bu kadar yumuşak olması ve ağızda dağılması da fırında altı saat pişirilip sonrasında bir saat dinlendirilmesinden kaynaklanıyor. Bu özel yemeğin hazırlanması ve sunumuyla bizzat Mehmet Usta ilgileniyor.

Bu zengin menüde yer alan, geleneksel Diyarbakır mutfağının diğer lezzetleri de Mehmet Usta ve ekibinin deneyimli ellerinde hazırlanarak sofranıza geliyor. Beyaza yakın bir renge sahip olan içli köfte, hem rengi, hem de küçük boyutuyla benzerlerinden çok farklı. Ağzınıza attığınızda irmikten çok etin tadını alabiliyorsunuz bunun nedeni ise, köftelerin yağda kızartılmak yerine suda haşlanarak pişirilmesi.

Kaburgacı Mehmet Usta’da;
• İç Pilav eşliğinde Kaburga Dolması,
• Nar Ekşili Bostane Salatası,
• Suda Haşlanmış İçli Köfte,
• Dondurmalı İrmik Tatlısı,
• Geleneksel Bakır Kaplarda Yayık Ayranı
• Sınırsız Çay

Kaburgacı Mehmet Usta

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin eşsiz damak zevkini Anadolu Yakası'nda İstanbulluların hizmetine sunmayı amaçlayan Kaburgacı Mehmet Usta, Diyarbakır ilinin en bilinen yemeği olan kaburga dolmasıyla ünlendi.

Mehmet Usta bu işe çıraklıktan başlamış. Daha önce çeşitli yerlerde çalışan Mehmet Demir, sonunda kendi mekânını açmaya karar vermiş. Demir, klasik kebap çeşitlerini menüsüne eklememeyi tercih etmiş ve böylece karışık bir menü oluşturmamış.

Kaburga dolması, görüntüsü, ikram şekli ve lezzeti ile benzersiz bir yemek. Özel yetiştirilmiş kuzu etinden hazırlanan ve ustasının özel pişirilme şekli ile oluşan lezzeti ise adeta farklı bir kültürün temsilcisi gibi. Sac tava, kaburga dolması, tandır, mumbar, patlıcan dolması, nar ekşili bostane salatası ve acılı güveç mekanın başlıca yemekleri arasında. Hepimizin bildiği içli köfteyi ise bambaşka lezzette deneyeceksiniz. Mekanın özel tatlısı dondurmalı irmik helvası.

Lezzetlerin yanında sunumların da mükemmel olduğu bu mekanda yemek yemenin ayrıcalığını mutlaka yaşamalısınız!

Kaburgacı Mehmet Usta

Erenköy Şubesi: Şemsettin Günaltan Cad. 258/B Erenköy / İstanbul
Tel: 216 411 05 05

Maltepe Şubesi: Bağlarbaşı Mah. Feyzullah Cad. No:125 Yetmişevler Köprüsü Maltepe / İstanbul
Tel: 216 370 46 10 - 11